机（jī）器人全链（liàn）条系统（tǒng）运营模（mó）式Foodom机器（qì）人中餐厅旗舰店13日在广州花城汇广场营业。餐（cān）厅目前已（yǐ）投入（rù）包括（kuò）煎（jiān）炸机器人、云轨（guǐ）送餐机（jī）器人（rén）等46种机器人，主打广东顺德菜，目（mù）前，餐厅能提供32道（dào）机（jī）器人做的菜品。

Foodom机器（qì）人（rén）中餐厅属（shǔ）于碧桂（guì）园（yuán）集团的全资子公（gōng）司千玺机器人餐饮集团（tuán），与此前部分（fèn）餐饮企业（yè）推（tuī）出的机器人/无人餐厅的（de）单独某个细分（fèn）领域或者局部环节上的零散应用不同，Foodom机器人中餐（cān）厅旗舰店实现了从（cóng）中央（yāng）厨房（fáng）到冷链运输，再到店面餐饮机器人（rén）的全（quán）系统搭建与运营。

机器人炒（chǎo）好的菜品通过屋顶云轨系统送餐，直接从空中降落送餐到桌。　许青青 摄

其中，自建的中央厨房对食材进（jìn）行标（biāo）准化处理(包括切配、过油、飞水、腌制等工序)。机器烹饪设备根据顾客订单需求从冷库自动调取用（yòng）料，自（zì）动（dòng）精（jīng）准（zhǔn）烹饪（rèn）制作。菜品制（zhì）作完成后（hòu）由送（sòng）餐机器人或云轨（guǐ）系统将菜（cài）品直接送达顾（gù）客所在桌位。顾客用餐（cān）完毕后（hòu）可用手（shǒu）机买单。基（jī）本（běn）形成机器人全链条系统运营模式。

地面送菜机（jī）器人（rén），通（tōng）过感应地面的光线（xiàn）行走，将菜品送到指定餐桌。　许青青 摄

据了解，目前Foodom机（jī）器（qì）人中餐（cān）厅已投（tóu）入46种机（jī）器人作为餐厅运营的核心设备，包括（kuò）迎宾机器人、煲仔（zǎi）饭机器人、炒锅机（jī）器人、云（yún）轨系统以及地面送餐（cān）机器人（rén）等。多项机器人（rén）设备（bèi）出（chū）菜十分高效，如煎炸机（jī）器（qì）人、甜品（pǐn）机（jī）器人、调酒（jiǔ）机器（qì）人等都能实现（xiàn）快速出品。汉堡（bǎo）从下单（dān）到出品只要90秒。中（zhōng）餐厅配置32口炒（chǎo）锅，提（tí）供32道不同菜（cài）品，可以同（tóng）时、不间（jiān）断（duàn）制作，单一菜（cài）品炒锅机器人平均烹饪时间仅需3至5分钟。

参与机器人菜品研（yán）发的世（shì）界中餐名（míng）厨交流协会理事、中国烹饪大（dà）师林潮带介绍，传（chuán）统餐饮业（yè）的菜品容（róng）易因（yīn）为（wéi）厨师（shī）不同、技艺高低而出（chū）现品质不稳定、口味差（chà）异大等（děng）问题，“通过标准化的（de）电脑，机器人（rén）做菜的（de）品质比人做的更稳定。”

据了解（jiě），千（qiān）玺（xǐ）机器人餐饮集团成立于2019年（nián）5月，将整合碧桂（guì）园集团农业资源，建设自有中（zhōng）央厨房及农产品供应体系，打造中国（guó）领先（xiān）的机器人餐厅（tīng）连锁品牌。除了餐饮机（jī）器人，碧桂园曾（céng）于2018年8月成立广东博智林机器人公（gōng）司，主要研发建筑机器人，目前（qián）博智林在研机器人项目有59个，其中29款（kuǎn）进入工（gōng）地测（cè）试（shì）阶段。